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铁皮石斛开发利用，通常所说的铁皮石斛是直接沿根基部剪下来的鲜茎段，其可以直接食用，口嚼之有黏性，这种黏液是其药用成分—石斛多糖，往往越黏越表示药用成分越高，品质越好。也可以直接煲汤或配合一些中药材熬汤，做成药膳，味道即鲜美又保健，而我们说的“铁皮石斛”是取铁皮石斛的鲜茎7—8克，文火烘烤加工炮制，边烘边扭成三、四圈螺旋状球体而成，由于石斛鲜条较难保存，只有经过文火烘烤加工成螺旋状球体方可长期保存，这样一是有效药用成分附着于球体表面，方便食用，二是具有美感，可作为礼品便于流通。食用时需用温火水煮或煮煲汤时放入少许枫斗清炖3—5个小时药用成分方可浸出。
铁皮石斛细胞组织结构中最外一层角质是不透水的，这种结构的特殊性是为了保护铁皮石斛在干涸的环境中不会失去组织中的水分，使它适合在悬崖缺水的环境中生长，但也带来了有效成分多糖提取的困难，如果直接打粉后服用，药用成分不能完全被人体吸收，这就需要科学的提取，现很多专业的大公司，将铁皮石斛多糖提取出来并与其他名贵中药材（人参、麦冬等）配制成复合配方，研制出的药效更好，更利于人体吸收的复方铁皮枫斗冲剂、胶囊以及浸膏等多个保健品投放市场，并获得了广大消费者的认可。
铁皮石斛的前景，发展铁皮石斛种植业，需要提高到可持续发展的高度来看，铁皮石斛具有很高的药用价值，采用常规模式会让其品质大打折扣，这就要求相关企业在发展规模化种植的同时要加大投入，并借助高校科研院所的设施和人才优势，在品种选育、栽培模式、施肥技术、病虫害防治等进行联合攻关，形成一整套高效，安全的铁皮石斛种植栽培的模式，提高铁皮石斛的品质，促进整个行业的可持续发展带动农民致富，把句容打造成为山东地区最大的铁皮石斛种苗、繁殖、栽培与推广、加工生产和销售于一体基地，提高句容人民的生活质量。
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